Международный

Центр Поддержки

И Развития

Предпринимательства

 

Business Travel Group

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить полный доступ к информации и другим инструментам для ведения бизнеса всего за €0.99 в месяц.

Войти

Наш Блог

Читайте последние новости

Переработка и консервирование мяса, и производство мясных продуктов

PKD 10,1

Переработка и консервирование мяса

Наверняка каждому известно о том, что сохранение качества мяса и изделий из него в большинстве случаев не обходится без добавления в него специальных химических средств, которые получили название – консерванты. Также не обходится и без технологических приемов, в данном случае речь идет об упаковках в среде инертного газа. Несмотря на то, что данная тема является весьма актуальной, на сегодняшний день сложно найти аналитические обзоры, которые были бы посвящены этой проблематике. Поэтому главной целью для нас является рассмотрение надежных способов консервирования мяса и продуктов из мяса.

Способы консервирования мяса

Факт остается фактом, что лучше для вас употреблять в пищу продукцию, в состав которой не входят консерванты. Если следовать согласно этому утверждению, то отсюда вытекает вопрос: а как же быть с поваренной солью, уксусной или лимонной кислотой и рядом других органических кислот, которые принято использовать для консервирования мясных продуктов? В самом деле, все зависит от количества и вида консервантов, а также от знаний о том, как они действуют. Смысл консервирования продуктов питания заключается в том, чтобы стабилизировать множество параметров.

Например, консервирование предотвращает развитие бактерий при хранении мяса, а именно тех бактерий, которые оказывают отрицательное влияние на результаты хранения мяса. При использовании химических методов предусматривается применение различных химических соединений, которые придадут мясу другой вкус и будут способствовать длительному хранению. Очевидно, что аромат и вкус изменятся. К физическим методам можно отнести вакуумирование, которое тоже влияет на аромат, цвет и вкус мяса. В таком случае прекращается подача кислорода, а значит прекращается развитие бактерий. Заморозка мяса еще один из физических способов, который часто применяется в быту.

Способы переработки мяса и производство других продуктов из него

Стоит отметить, что существует множество вариантов переработки мяса. Например, его можно переработать в фарш или сделать из него любой другой продукт, например, колбасу. Переработка его в фарш происходит посредством использования специального оборудования – мясорубки. Они бывают механические и электрические. Суть переработки в том, что мясорубка измельчает мясо на мелкие кусочки. Фарш можно использовать для изготовления различных блюд. Переработка в другие мясные продукты, например, колбасу, это уже намного усложненный процесс, который происходит с использованием специального оборудования.

Если вы думаете о создании бизнеса, который будет основываться на переработке мяса и изготовления из него других продуктов, то вам следует учитывать множество нюансов, приобрести необходимое оборудование и пройти множество проверок, прежде чем приступите к производству. Оборудование должно быть новым, обработанным, иначе существует риск появления различного рода бактерий, которые нельзя употреблять в пищу.